河 豚

　　河豚，古称“”或“鮐”。生活在长江的河豚学名是：暗纹东方鲀（F.obscurus），其一龄暗纹东方鲀称之为“巴鱼”属水产珍品。宋代苏轼为惠崇画的《春江晓景图》所做的题画诗中有“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”之句，可见古代就有吃河豚的习惯，并介绍了烹调河豚的方法。河豚味道十分鲜美，民间也有“吃了河豚百样无味”之说，尤其“巴肺汤”更为妇孺皆知的古代宫庭佳肴。唯性成熟的河豚，其肝脏、生殖器及血液含毒素，经专业人员处理后，可食或制成冻鱼片和罐头食品，腌制后俗称“乌狼鮝”。卵巢可制河豚毒，供医药用；肝脏可提河豚油；精巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。真可谓河豚全身都是宝。近年来，常熟市白茆镇顺隆鱼虾育苗场利用濒临长江易获河豚亲本优势，运用科学方法繁殖河豚，并进行人工养殖，开发生产一龄商品河豚（即：巴鱼）上市。

年产量：河豚苗40—50万尾；商品河豚2—2.5万公斤。